Classificatie van platen op materiaal
Op basis van hun materiaal kunnen platen worden onderverdeeld in soorten kunststof, keramiek, metaal en hout, die elk verschillende kenmerken en toepassingen hebben. Plastic platen-voornamelijk gemaakt van materialen zoals PP en PE-zijn lichtgewicht en betaalbaar. Keramische platen, vooral die bedoeld voor thuisgebruik, hebben een verfijnde textuur en zijn gemakkelijk schoon te maken. Metalen platen-vervaardigd uit materialen zoals roestvrij staal, aluminium, tin of blik-zijn stevig en duurzaam. Houten borden, vaak gebruikt voor het serveren van maaltijden, zijn natuurlijk en milieuvriendelijk-.
Classificatie van platen per toepassing
Op basis van het beoogde gebruik kunnen borden grofweg worden ingedeeld in borden voor huishoudelijk gebruik en borden voor de dienstensector. Huishoudelijke borden zijn zeer-geschikt voor kleinschalige- organisatie en opslag, terwijl borden die zijn ontworpen voor de dienstverlenende sector doorgaans als keukengerei dienen. Veel voorkomende huishoudelijke varianten zijn onder meer kleine borden, snoepschalen en fruitschalen, die het sorteren en opslaan van spullen vergemakkelijken. In de dienstensector dienen borden-vooral die van metaal of keramiek-vaak als kookgerei; ze zijn ideaal voor culinaire methoden zoals het bereiden van hotpot- of *shuizhu* (gepocheerde) visgerechten, maar ook voor de artistieke presentatie van fruitschotels.
